Reteta lapte de pasare ca a mamei
Bun venit in bucataria noastra! Esti gata sa gatim ceva delicios impreuna? Astazi pe meniu avem lapte de pasare, un desert traditional romanesc care iti va aminti de zilele copilariei. Asa cum ii spune si numele, este un desert delicat si pufos. Descopera reteta lapte de pasare simpla, reteta ca la mama!
Numar de portii:
Aceasta reteta lapte de pasare simpla este suficienta pentru 4 portii.
Timp de preparare si gatire:
- Timp de preparare: 20 minute
- Timp de gatire: 20 minute
- Total: 40 minute
Lapte de pasare ingrediente:
- Lapte: 1000 ml (1 litru)
- Zahar: 120 grame pentru lapte, 80 grame pentru albusuri
- Vanilie: 1 pastaie de vanilie sau 1 lingurita de extract de vanilie
- Coaja de la jumatate de lamaie taiata fasii mari
- 4 oua mari
- Sare: un varf de cutit
Instructiuni:
- Pune laptele intr-o oala impreuna cu zaharul (120 grame) si vanilia. Amesteca laptele de pasare pana cand zaharul se dizolva si laptele incepe sa fiarba la foc mic.
- In timp ce laptele se incalzeste, bate albusurile cu un praf de sare pana devin spumoase. Adauga treptat 80 grame de zahar si continua sa bati pana obtii o bezea ferma.
- Folosind doua linguri, formeaza galuste din bezea si pune-le in laptele de pasare. Reteta este simpla, deci nu ai cum sa dai fres.
- Lasa-le sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, pana devin ferme.
- Scoate galustele cu o spumiera si aseaza-le in boluri.
- Ca sa respectam pas cu pas modul in care se prepara laptele de pasare, reteta clasica, mai ai un singur lucru de facut. Amesteca bine de tot galbenusurile cu un tel si incepe sa torni usor, in fir, laptele fierbinte, nu fiert. Amesteca bine de tot cu telul in timp ce torni toata cantitate de lapte pasare. Toarna compozitia intr-o oala curata si fierbe-o, nu uita sa amesteci incontinuu, pana incepe sa se ingroase.
- Toarna lichidul care acum este usor cremos in bolurile cu galustele din albus.
- Serveste cald. Asa se face laptele de pasare, cu o reteta clasica, simpla, ca la mama acasa.
Sfaturi, cum sa faci cel mai bun lapte de pasare. Reteta mai are nevoie de:
- Asigura-te ca laptele nu fierbe prea tare cand pui galustele, altfel se vor destrama.
- Poti adauga si un praf de scortisoara in lapte, daca vrei sa schimbi reteta clasica si sa experimentezi cu arome noi.
- Dupa ce ai adaugat si galbenusurile in amestecul de lapte pasare, nu il da in clocot, gateste la foc mic-mediu si amesteca incontinuu, asta daca nu vrei sa se formeze cocoloase in desertul tau.
Acest lapte de pasare, reteta ca a mamei, este atat de simpla si gustoasa ca nu iti va fi suficienta doar o portie. Sper ca vei savura fiecare lingurita din acest desert minunat! Pofta buna!